Cupcakes esponjosos de vainilla

Bienvenidos nuevmente a Cocina By Ro, después de un un breve reseso por exámenes manos nuevamente en la cocina. Para festejar el final de la cursada preparé unos ricos cupcakes de vainilla… ideales para tener en casa siempre listos para los invitados. La receta que te comparto es para 12 muffins

  • Tiempo total: 40 mintuos
  • Preparación: 20 minutos
  • Tiempo de horno 20 minutos

¿Qué necesitás?

  • 86 gr. o 2/3 taza de harina leudante
  • 95 gr. o 2/3 taza de harina para todo uso
  • 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 150 gr. o 3/4 taza de azúcar común
  • 120 gramos o 1/2 taza de manteca sin sal, a temperatura ambiente
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 80 ml o 1/3 taza de leche entera, a temperatura ambiente (podés usar leche descremada pero con la leche entera quedan más cremosos)
  • 80ml o 1/3 taza de buttermilk, llevado a temperatura ambiente (si no tenés, como me pasa a mi lo que haces es sumarle una cucharadita de limón a 80 ml de leche y esperar media hora para usarla)
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Manos a la obra.

Acordate que si no tenes las cosas a temperatura ambiente, sacá la lece, la manteca y los huevos y esperá media hora antes de empezar. Y sino lo hiciste, más abajo encontrás como hacerlo.

  • Precalentá el horno a 175ºC o 350ºF grados. Preparé los moldes en la placa de horno. Reservar.
  • Uní los ingredientes secos en un bowl mediano poné la harina para pastel, la harina para todo uso, el polvo de hornear y la sal (mezcle bien), reserve.
  • Batí la manteca y el azúcar en la batidora
  • Cuando se combinen aumentá a velocidad alta y batí hasta que esté muy ligero y esponjoso.
  • Mezclá los huevos: agregá 1 huevo y mezclá hasta que se unan, sumá el segundo huevo y la escencia de vainilla. Raspá los bordes del bowl.
  • Agregá harina en adiciones con lácteos: Agregá 1/3 de la mezcla de harina y mezclá a velocidad baja hasta que esté combinado. Agregá la leche y mezclá hasta que esté combinado. Agregá otro 1/3 de harina, mezcle. Agregá suero de leche, mezcle. Terminá mezclando el último 1/3 de la mezcla de harina.
  • Retirá el bowl de la batidora, raspalo con espatula mezclá suavemente para asegurarte de que los ingredientes se incorporen de manera uniforme.
  • Dividí la masa entre los moldes para muffins preparados llenando cada uno aproximadamente 2/3 de su capacidad.
  • Hornea en horno precalentado hasta que al insertar un palillo de dientes en el centro salga limpio, aproximadamente de 17 a 23 minutos.
  • Dejá enfriar por solo unos minutos, luego transferilos a una rejilla para enfriar.
  • Si querés los podés decorar con glasé real, merengue, crema batida, baño de chocolate, lo que más más te guste.

Cuando los ingredientes están a temperatura ambiente se mezclan mejor y hace que los cupcakes queden mas esponjosos y parejos. No llevaste las cosas a temperatura ambiente? acá te explico cómo apresuarlo.

¿Cómo llevar los ingredientes a temperatura ambiente?

  • Para llevar los huevos a temperatura ambiente en un bol reposar en agua tibia durante 5 minutos.
  • Ablandá la manteca en intervalos de 3 segundos en el microondas girando al siguiente lado entre intervalos hasta que esté suave (ojo que no se derrita).
  • Llevá la leche y el buttermilk a temperatura ambiente poniendola en baño maría en un recipiente con agua tibia.

¿Cómo guardar los cupcakes?

Los cupcakes se pueden almacenar a temperatura ambiente durante 3 días.
Para prolongar su vida útil, se pueden conservar en la nevera durante 6 días.
Guarde los cupcakes en un recipiente hermético bien sellado.
¿Puedo congelar cupcakes?
Sí, los cupcakes caseros se pueden congelar.
Recomiendo congelar sin el glaseado y luego agregar el glaseado después de descongelar para que quede agradable y esponjoso.

Acá encontrás la recepta escrita para descargarla.

¿Preparaste esta receta?

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