Así hago mis panques

Con estos ingredientes te salen 20 panqueques.

Una regla general es que siempre es el doble de leche que de harina. (Y cada 1/4 de leche llevan dos huevos)

  • 500 ml Leche,
  • 4 huevos,
  • Sal c/n,
  • Azúcar c/n
  • 250 Gr de harina (lo ideal es usar 0000 pero podés usar la que vos prefieras, inclusive leudante) – ,
  • 30 Gr de manteca


Cómo se hacen?:

  1. Ponés en un bowl la harina con la pizca de sal y de azúcar, los huevos la 1/2 de la leche, mezclás bien, batís rápido y con constancia, podrés usar un batidor eléctrico.
  2. Es importante poner solo la mitad de la leche!! y desarmar los grumos. Tenés que hacerlo hasta que quede lisa, una vez que lo lograste, ahí ponés el resto de la leche.
  3. Tapas el bowl con un film y llevas a la heladera.
  4. Ahora es momento de esperar 24 hs ideal, sino 2. Así le das tiempo a la harina a que se hidrate bien. Podés no esperar, obvio.
  5. Al otro día, fundís la manteca hasta que quede dorada, y la sumas a la masa, que sacaste y mezclase previamente.
  6. Mezclas rápido y ponés calentar la panquequera, si tenés, y sino una sartén, a fuego mínimo.
  7. Stop: tené en cuenta que generalmente la panquequera chica tiene 19 cm de diametro y le deberías poner 65 ml de masa, que que no queden gruesos porque no son ricos gruesos . El fuego a mínimo porque no tiene que quemarse! ni dorarse, mejor que queden más blanditos.
  8. Los podés apilar en caliente hasta 10 unidades por montón.

Tip: Si los querés congelar te conviene hacerlo poniendo papel vegetal entre cada panqueque así los tenes a mano cuando los queres! Después la pones en la sartén caliente un sec y ya está la podés usar nuevamente.

Acá les dejo el video en Instagram haciendo panqueques… Hacelos decime qué te parecieron y si tenes dudas: escribime

Gracias por seguirme y leerme. Como casero que hace bien!.

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