Hacé un apple crumble único

Te pasó la receta para que hagas un Apple Crumble irresistible, lleno de sabores… por ahí un poco esquemática pero a mi resulta hacerlo así porque no falla.

No te pierdas el video en el canal de YouTube.

En la receta encontrás:

Esta receta sí, tiene varios ingredientes y te recomiendo que te tomés 2 días para hacerlo. En el día 1 preparas la masa. En el día 2 te recomiendo que estires la masa, aprovechando el fresco de la mañana. Y ese mismo día prepares el relleno y el crumble, para llevarlo al horno y comerlo con un cremoso helado.

Ingredientes para un molde de 26 cm.

Ingredientes Masa:

  • 200gr de Harina 0000,
  • 100gr de Manteca,
  • 60gr de Azúcar impalpable ,
  • 1u Huevo,
  • 10 gs Polvo de hornear,
  • 2.5g Sal,
  • Ralladura de 1/2limón,
  • Esencia de vainilla c/n

Ingredientes Crumble:

  • 100 gr de harina,
  • 50 gr de avena,
  • 65 gr de manteca,
  • 65 gr de azúcar rubia.

Ingredientes Relleno:

  • 800 gr de manzanas verdes 🍏🍏🍏🍏,
  • 50 gr mermelada de damasco,
  • 50 gr azúcar,
  • 25 gr de manteca,
  • 1 rama de canela,
  • 2 cucharadas de azúcar mascabo,
  • ralladura de 1/2 limón, 🍋
  • Chorro de jugo de limón. 

Acompañalo con helado de vainilla !

Manos a la obra

Día 1: preparamos la masa:

  1. Empezas sacando unas horas antes la manteca de la heladera. Por ejemplo la noche anterior, si vas a hacer la masa en la mañana.
  2. Batís la manteca pomada junto con azúcar impalpable, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
  3. Buscás lograr una pomada, serán 5 minutos.⏰. en la batidora eléctrica, si lo hacés a mano serán unos 10 minutos.⏰
  4. Luego sumas el huevo, seguir batiendo. Puede parecer que se cortó la mezcla pero no es así, seguí batiendo.
  5. Mientras tanto:Mientras tanto: mezclas la harina con el polvo de hornear.
  6. Ahora es momento de unir la harina con la mezcla de manteca.
  7. Pones 1/3 de la harina en la batidora, ojo que no te llenes de harina cuando prendas la batidora, cubrila con un repasador.
  8. Cuando se haya unido bien es momento de sumar el resto de la harina,
  1. La idea es NO ACTIVAR EL GLUTEN. Así que ahora ya no batís más, ahora integras, si tenés dudas mirá el video:
  2. Lentamente con el cornet o cuchillo integras el resto de la harina.
  3. Por ahora no hay que estirarla, la envolvés con un film y llevás al frío, mínimo 30 minutos a 2 horas. Lo mejor hacerlo el día anterior. 

Día 2:

Primera parte, te recomiendo hacerlo a las 7am.

  1. Sacás la masa de la heladera, y la dejas templar,
  2. Mientras tanto forrás el molde con papel manteca y lo rocías con antiadherente.
  3. Estiras la masa, con ayuda del papel film. evitá ponerle harina a la mesada y a la masa.
  4. Para estirarla andá girandola y asegurate de tanto en tanto con el cornet que no se haya pegado la masa a la mesada. Si se vuelve muy pegajosa la masa, mandala de nuevo al frío.
  5. Tenés que lograr un espesor de 3 mm, buscás estirarla hasta lograr el tamaño del molde más la altura de sus bordes.
  6. Con ayuda del papel film, poniendolo debajo de la masa y levantandola, Luego la ponés en la tartera.
  7. La pinchas con un tenedor y la llevas a la heladera hasta el momento de usuarla.

Segunda parte: hacelo a la hora que quieras.

Ahora prendé el horno, mientras se calienta hacés el crumble.

  1. Preparás la manteca noisette, para esto la dorás en una olla.
  2. En un bol mezclar harina, avena, y azúcar.
  3. A esta mezcla le sumás la manteca colándola para eliminar impuresas.
  4. Buscas lograr un arenado, podés trabajarla con la mano o con una cuchara de madera.
  5. Cuando está listo ponelo en la heladera hasta el momento de usarla.
  1. Saca la masa de la heladera, y ponele papel plateado con garbanzos o porotos arriba y llevala al horno por 10 minutos, y mientras preparás el relleno:
  2. Empezás haciendo el caramelo con el azúcar blanca en una sartén, reservando el azúcar mascabo. Fuego lento. 🔥
  3. Mientras se hace pelas y cortas las manzanas en cubos. Menos una.
  4. Cuando está hecho el caramelo, sumas las manzanas. Y la que habías reservado la rallas.
  5. Sumás: la manteca, el dulce de damasco, el azúcar máscabo y el resto de los ingredientes.
  6. Un poco de vainilla y ralladura de limón.
  7. Las dejas aprox 10 minutos con fuego bajo. 🔥
  8. Para saber si están cocidas las manzanas: con un tenedor la pinchas y se cae pero ponen poca resistencia, ya están.  
  9. Sacás la masa del horno, pones el relleno, atención no te olvides sacar la rama de canela. Cubrir con el arenado, desde el centro hacia el borde
  10. Y mandas al horno a 150 grados entre 30 a 45 minutos ♨️.

Si la hiciste contame cómo te fue… y si tenes dudás escribime… 📭

Seguime en Instagram.. vas a encontrar algunos tips de cocina…

Y te dejo el video para más detalles

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Salir /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Salir /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Salir /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Salir /  Cambiar )

Conectando a %s